La pizza frite, aussi appelée Montanara, est une spécialité italienne originaire de Naples. Elle se distingue par sa pâte moelleuse et légèrement croustillante grâce à la friture. Voici une recette simple à réaliser chez toi !
Ingrédients (pour 4 petites pizzas frites)
Pour la pâte :
500 g de farine
10 g de sel
10 g de sucre
1 sachet de levure boulangère sèche (ou 15 g de levure fraîche)
300 ml d’eau tiède
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la garniture :
250 g de purée de tomates
200 g de mozzarella
1 gousse d’ail (optionnel)
Feuilles de basilic frais
Sel, poivre, origan
Huile d’olive
Huile de friture (tournesol ou arachide)
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Préparation
1. Préparer la pâte :
1. Mélange la levure avec un peu d’eau tiède et laisse reposer 10 minutes.
2. Dans un grand saladier, mélange la farine, le sel et le sucre.
3. Ajoute la levure activée, le reste d’eau tiède et l’huile d’olive.
4. Pétris la pâte pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et élastique.
5. Couvre et laisse reposer 1h30 à 2h jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Préparer la sauce :
1. Fais chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole.
2. Ajoute la purée de tomates, l’ail écrasé, du sel, du poivre et de l’origan.
3. Laisse mijoter à feu doux 10-15 minutes.
3. Former et frire les pizzas :
1. Dégaze la pâte et divise-la en 4 boules.
2. Étale chaque boule en un disque d’environ 15 cm de diamètre.
3. Chauffe l’huile de friture à environ 180°C.
4. Plonge chaque disque de pâte dans l’huile chaude et fais frire 1 à 2 minutes par face jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés. Égoutte-les sur du papier absorbant.
4. Ajouter la garniture et finaliser :
1. Étale une cuillère de sauce tomate sur chaque pizza frite.
2. Ajoute la mozzarella en morceaux.
3. Pour une touche authentique, passe rapidement les pizzas sous le gril du four pour faire fondre le fromage (optionnel).
4. Ajoute du basilic frais et un filet d’huile d’olive avant de servir.
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Dégustation
Sers la pizza frite bien chaude avec une salade ve
rte ou des antipasti pour un repas italien complet !
Tu aimerais une variante avec d’autres garnitures ?
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